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广发娱乐场手机注册 - 厨师长做的回锅豆腐,不碎也不粘锅,教你两个小技巧,一看就会
  [阅读:3395]   时间:2020-01-08 16:53:03

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广发娱乐场手机注册,大家好,我是第一美食的阿飞。关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

今天阿飞给大家分享的,是一个“回锅豆腐”的做法。食材非常简单,成本也不高。只需用豆腐和鸡蛋一起煎制,成品鲜嫩可口又不破碎,营养又美味。

主料:老豆腐

配料:大葱、生姜、大蒜、小米椒、线椒、木耳、鸡蛋、水淀粉

调料:豆瓣酱、老干妈豆豉、蚝油、食盐

首先准备老豆腐一块,切成均匀的厚片。然后准备一个鸡蛋打入碗中,搅拌打散成蛋液,把豆腐倒进去,让鸡蛋液均匀的裹在豆腐上面备用。

大葱破切成葱花,生姜切成姜片,大蒜切成蒜片,也放在一起备用。之后准备好小米椒、线椒和泡好的木耳。小米椒斜刀切成片,线椒也切成片,为菜品增色,木耳比较小不用切,直接放进去就可以了。

食材全部准备好以后,我们先把豆腐煎一下。锅内烧油先充分滑锅,然后倒出热油加入凉油,防止豆腐粘锅。把豆腐依次放入锅中,再将裹豆腐时剩余的蛋液倒在豆腐上面,不停地晃动炒锅,让豆腐均匀受热。油少的话,可以适当再淋入一些,防止糊锅。先保持小火大概煎2分钟左右,看到豆腐底面煎成金黄色时,翻过来煎另一面。就这样把豆腐的两面都煎成金黄色后,倒出来控油。

锅内加少许底油,油热以后倒入葱,姜,蒜一起翻炒出香味。随后加入一勺豆瓣酱和一勺老干妈豆豉,把酱料炒散、炒出红油,再放入青红椒和木耳 继续翻炒。

从锅边淋入一勺清水,加入鸡粉2克、食盐2克、蚝油5克增鲜。搅拌化开调料后,把豆腐倒入锅中颠锅翻炒,让汤汁均匀的包裹在豆腐上。最后再勾入一点水淀粉,使调料与食材更好地融合入味,淋入一点明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。

好了,这道鲜嫩可口的回锅豆腐就做好了。阿飞感谢您的观看,也感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注!阿飞感谢您的观看,我们下期见!

文章编辑:言辞

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